La Pitaya (Selenicereus undatus)

Classification Botanique :

La pitaya est le fruit d’une espèce de cactus (Selenicereus undatus) poussant dans le Sud-Est de l’Asie (Thaïlande, Vietnam).

La saison de la pitaya s’étend de septembre à décembre.

Étymologie


Du taïno qui signifie fruit écailleux

Patois et autres noms


Fruit du dragon

Nom(s) étranger(s)


Pitaya ou Dragon fruit (Anglais)


Les Recettes de base et techniques :



Les recettes de pâtisseries :

Les Entremets et Gâteaux


Les Tartes, Flans et Crumbles


Les Crèmes, Glaces et Fruits Cuisinés

Les Confitures, Pâtes à Tartiner et Confiseries


Les Biscuits, Gâteaux de Voyage et Boissons


Les recettes de boulangerie et Pâtisserie Salée :



Les recettes de cuisine :