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  • Les Raviolis, Lasagnes et Gyozas

    Berlingots Couleurs d’Automne

    22 octobre 2022 / No Comments

    Des ravioles façonnées en petits berlingots bicolores, farcies d'une petite farce aux champignons bien relevés et accompagnées d'un velouté de potimarron et butternut au romarin.

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  • Les Raviolis, Lasagnes et Gyozas

    Lasagnes Aubergine et Ricotta

    23 septembre 2022 / No Comments

    Lasagnes estivales et végétariennes composées de pâtes fraîches maison aromatisées à la marjolaine, d'aubergines rôties au four à l'huile d'olive, d'une sauce tomate et poivron parfumée au basilic et parsemée de morceaux de ricotta.

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  • Les Salades, Taboulés et Bols

    Salade Athéna

    3 août 2022 / No Comments

    Salade d'hilopites (pâtes grecques) assaisonnée au pesto rosso (poivrons grillés et tomates séchées) et garnis de poivrons, tomates rôties, feta, pignon de pin, olives et basilic.

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  • Les Houmous et Sauces au Mortier

    Pesto Rosso aux Tomates Séchées et Poivrons Grillés

    2 août 2022 / 1 Comment

    Sauce (plus proche d'une pâte) à base de tomates séchées, poivrons grillés, pecorino et pignons de pin. Elle agrémentera principalement les pizza et les tartes mais conviendra également aux salades de pâtes.

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  • Les Tagliatelles, Risottos, Gnocchis et Compagnie

    Pasta alla Carbonara

    16 mars 2022 / No Comments

    La recette traditionnelle des pâtes à la carbonara. Sans crème fraîche donc et surtout, surtout sans lardons du supermarché.

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  • Les Choux, Biscuits et Viennoiseries

    Pão de Queijo

    4 octobre 2021 / No Comments

    Le Pao de Queijo est un petit pain au fromage venant tout droit du Brésil. Il est composé d'un mélange de farine de tapioca, emmental, parmesan et œufs. On le déguste tout juste sorti du four mais rassurez-vous c'est aussi…

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    By Sucré Sablé
  • Les Tagliatelles, Risottos, Gnocchis et Compagnie

    Fusilli à la roquette et au pecorino

    30 juillet 2021 / No Comments

    Fusilli (pâtes sèches en forme de spirale) accompagnés de roquette et d'une toute simple sauce tomate. Le tout recouvert (généreusement) d'un bon pecorino fraîchement râpé par-dessus.

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    By Sucré Sablé

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

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