• Brioches & Viennoiseries

    Chaussons aux Pommes

    Viennoiserie incontournable des boulangeries, le chausson aux pommes est composé d'une petite galette de pâte feuilletée renfermant un cœur de compote de pommes.

  • Pâtes

    Pâte feuilletée inversée

    Dérivée de la pâte feuilletée elle consiste à emprisonner la détrempe à l'intérieur du beurre de tourage. Plus compliquée à réalisée elle apporte plus de croustillant et de légèreté en bouche.

  • Pâtes

    Pâte Feuilletée

    La fameuse pâte, celle que le pâtissier débutant redoute tant. Et pourtant avec un peu d'entrainement elle n'est pas si horrible que ça !