Dacquoise Noisettes
La version de Christophe Felder et Camille Lesecq.
Dacquoise Amande
La version de Christophe Felder et Camille Lesecq.
Le Pleyel
Le dessert signature de la Maison du Chocolat, un cake au bon goût de chocolat noir, moelleux et aérien.
Annécien à la Vanille
Un léger gâteau aux blancs d'œufs, par le talentueux Maxime Frédéric
Soir d’été
Un entremets autour de la figue, du miel et de la vanille. Mariage classique, mais redoutable.
Biscuit Moelleux à la Noisette de Cédric Grolet
Le biscuit constituant la base du trompe-l'œil de Cédric Grolet. Hyper moelleux, hyper souple, bref hyper indispensable.
Pain de Gênes de Nicolas Bernardé
Un biscuit au bon goût d'amande, par le chef meilleur ouvrier de France, Nicolas Bernardé
Biscuit Macaron à la Meringue Italienne
La recette du maître. Il y a plus qu'à choisir avec quoi les garnir.
Biscuit Progrès Amande & Pistache
Pâte battue aérée meringué, cousine du succès, à base d'un mélange de pistaches et amandes en poudres. Utilisé comme fond de biscuit pour réaliser des entremets divers.
Biscuit Dacquoise à la Noix de Coco
Fond de biscuit dacquoise, qui, comme son nom l'indique, est composé de noix de coco en poudre.
Gâteau de Savoie de Christophe Michalak
Gâteau très moelleux, proche de la génoise et du biscuit à la cuillère. Il peut se manger nature ou servir de base pour un entremets !
Quatre-quarts… dont un au demi
Un quatre-quart aux blancs montés, simplement parfumé à la vanille et au rhum puis imbibé d'un sirop au rhum. Parce qu'il y avait pas assez de rhum. Y'a jamais assez de rhum.
Biscuit de Goût à la Noisette
Un biscuit hyper savoureux, au goût décuplé par le beurre noisette. Un indispensable.
Biscuit Joconde à la Pistache
Un biscuit composé de pâte d'amande, de pâte de pistache et de beaucoup d'œuf ! Idéal pour un entremets à la framboise ou à la fraise par exemple.
Pavê aux Abricots, Miel et Romarin
Pavê constitué d'une crème au lait concentré parfumé au romarin, de biscuits à la cuillères imbibés dans un coulis d'abricots au miel et romarin puis d'un mélange de blancs montés et de crème épaisse aromatisée au miel. Le tout est…
