• Accueil
  • Blogs à Suivre
    • Empreinte Sucrée
    • Meilleur du Chef
    • Conticini en Live
    • Chef Simon
    • La Cuisine de Bernard
  • De la blouse au tablier
    • L’essentiel en Physique-Chimie
      • Mathématiques de base
      • Etats & Organisation de la Matière
      • Masse, volume & Associés
      • Mélanges & Réactions
      • Energies
      • Forces & Interactions
    • Sciences & Cuisine
      • Ingrédients & Produits
      • Les p’tites questions pas si bêtes
    • Histoire et culture de la gastronomie
      • Taxonomie culinaire
  • Recettes
    • Recettes par Difficulté
      • Les yeux fermés
      • Ça devient sérieux
      • Là c’est la galère
    • Bases & Techniques
      • Crèmes, Sauces & Appareils
      • Décors & Bases Diverses
      • Pâtes
      • Techniques
    • Desserts Pâtissiers
      • Entremets & Gâteaux
      • Tartes
      • Pâte à Choux
      • Feuilletages
      • Desserts à l’Assiette
    • Petit-Déjeuner & Goûter
      • Brioches & Viennoiseries
      • Biscuits & Gâteaux de Voyage
      • Crêpes & Gaufres
      • Confiseries
      • Glaces & Sorbets
    • Le Coin Salé
      • Entrées & Apéritifs
      • Boulangerie Salée
      • Côté Faune
      • Côté Flore
      • Pâtes, Riz & Oeufs
      • Tartes, Quiches & Pizzas
  • La Liste utile (et futile)
  • Naviguer sur Sucré Sablé
  • Le Dico du Cuistot
Sucré Sablé

Pâtisserie & Co

Barre Alt
Rechercher
  • Bases & Techniques
    • Crèmes, Sauces & Appareils
    • Décors & Bases Diverses
    • Pâtes
    • Techniques
  • Desserts Pâtissiers
    • Entremets & Gâteaux
    • Tartes
    • Pâte à Choux
    • Feuilletages
    • Desserts à l’Assiette
  • Petit-Déjeuner & Goûter
    • Biscuits & Gâteaux de Voyage
    • Brioches & Viennoiseries
    • Confiseries
    • Crêpes & Gaufres
    • Glaces & Sorbets
  • Le Coin Salé
    • Entrées & Apéritifs
    • Boulangerie Salée
    • Côté Flore
    • Côté Faune
    • Pâtes, Riz & Oeufs
    • Tartes, Quiches & Pizzas
  • Bases & Techniques
    • Crèmes, Sauces & Appareils
    • Décors & Bases Diverses
    • Pâtes
    • Techniques
  • Desserts Pâtissiers
    • Entremets & Gâteaux
    • Tartes
    • Pâte à Choux
    • Feuilletages
    • Desserts à l’Assiette
  • Petit-Déjeuner & Goûter
    • Biscuits & Gâteaux de Voyage
    • Brioches & Viennoiseries
    • Confiseries
    • Crêpes & Gaufres
    • Glaces & Sorbets
  • Le Coin Salé
    • Entrées & Apéritifs
    • Boulangerie Salée
    • Côté Flore
    • Côté Faune
    • Pâtes, Riz & Oeufs
    • Tartes, Quiches & Pizzas

Catégories

Tags

abricotamandesarmagnacauberginebasesbasilicbelgiquebeurrebeurre pommadebiscuitsbretagnebriochecalculcannellecaramelcassischantillychristophe adamchâtaignecitroncitron vertcombavaconticinicourgettecrumblecrème amandecrème anglaisecrème au beurrecrème pâtissièrecrèmescuisinedefamillecuisine des chefscuisine du mondecuisine italienneCédric Groletfarcefeuilletagefinanciersflanfraiseframboisefrangipanefromagefruits jaunesfruits rougesfruits secsgalette des roisgingembregéométriehuile olivekilogrammelaitlandeslenôtreles yeux ferméslà c'est la galèreLégumesmascarponeMassemathématiquesmatérielmeringuemielmille-feuillesmûrenectarinenoisettesnougatorangeoriganpainparmesanPhysiquepistachespommeproportionproportionnalitéprunepruneauxpâte briséepâte sucréepâtissièrepêchequantitésquatre épicesragoutrecette de famillerecette traditionnellerevisiterhubarberhumsaint-honorésaladesaucetaboulétartes saléestechniquesterroirtomateunitévanillevergeoisevolumeça devient sérieux
  • Côté Faune

    Tomates Farcies de Mamie

    Les tomates farcies (presque) comme nous les faisait ma grand-mère maternel.

    Par Sucré Sablé 2 août 2019

A propos de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physico-chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie 🙂

Julien

Facebook Instagram

Méta

  • Inscription
  • Connexion
  • Flux RSS des articles
  • RSS des commentaires
  • Site de WordPress-FR
Recettes de cuisine
Thème Bard par WP Royal.
Haut de page