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  • La Cuisine des Poissons et Fruits de Mer

    L’iode et l’humus

    21 mars 2021 / Aucun Commentaires

    Bar rôti sur gros sel & sa poêlée de butternut, morilles et tagliatelles à la châtaigne. Crème parfumée à la sarriette et romarin.

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    Par Sucré Sablé
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    Poulet au Vin Jaune et Morilles

    24 décembre 2019 / Aucun Commentaires

    Poulet au vin d'Arbois (Jura), Morilles et champignons de Paris.

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    Par Sucré Sablé

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog, vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là, mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

 

Julien

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