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    Biscuit Madeleine au Chocolat

    26 avril 2024 / Aucun Commentaire

    Un biscuit madeleine, au bon goût de chocolat noir, pour venir garnir un entremets. Une recette de Nicolas Cloiseau de La Maison du Chocolat.

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    Par Sucré Sablé
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    Tarte au Chocolat de Nicolas Cloiseau

    23 avril 2021 /

    Version de Nicolas Cloiseau, Chef Pâtissier de la Maison du Chocolat. Composition : Pâte sucrée vanillée, biscuit moelleux sans farine et ganache tendre au chocolat.

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    Par Sucré Sablé

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog, vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là, mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

 

Julien

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