La Mangue (Mangifera indica)
Classification Botanique :
La mangue est le fruit du manguier (Mangifera indica), un arbre originaire d’Inde, du Pakistan et de la Birmanie. Les mangues sauvages, quant à elle, appartiennent à un autre genre, Irvingia,
La mangue possède deux pleines saisons, de décembre à février et d’avril à juillet
Étymologie
Du portugais manga, lui-même du tamoul மாங்காய், (māṅgāy) qui signifie le fruit du même nom.
Patois et autres noms
Nom(s) étranger(s)
Mango (Anglais)
Les Recettes de base et techniques :
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Caramel de Fruits
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Découper une mangue
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Coulis de Mangue & Fruits de la Passion
Les recettes de pâtisseries :
Les Entremets et Gâteaux
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Souvenir tropical
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Bûche Ganesh
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Bûche Nambi
Les Tartes, Flans et Crumbles
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Tarte Mangue, Vanille et Coco
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Fleurs des Îles sous le Vent
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Tarte Mangue & Citron
Les Crèmes, Glaces et Fruits Cuisinés
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Thiakry Africain aux Fruits Exotiques
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Bhán Síle
Les Confitures, Pâtes à Tartiner et Confiseries
Les Biscuits, Gâteaux de Voyage et Boissons
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Muffins à la Banane & Mangue
Les recettes de boulangerie et Pâtisserie Salée :
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Savarins Exotiques à la Mangue et Noix de Coco
Les recettes de cuisine :
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Bouddha Bol au Saumon, Riz et Fruits Tropicaux
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Verrine de Foie Gras et Chutney de Mangue
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Chutney de Mangue Épicé