Mousse Mascarpone à la Vanille (Sur Pâte à Bombe)
Mousse qui tient à la décongélation et destinée à garnir un entremets. Elle est réalisée par un mélange de mascarpone, pâte à bombe (méthode par pochage) et crème montée. Parfumé à la vanille bien-sûr.
Palet Or
Un hommage au plus pur des chocolats, le chocolat noir ! L'entremets iconique de la Maison Valrhona.
Biscuit Cake au Chocolat
Cake au chocolat de Valrhona pouvant aussi bien se consommer tel quel ou être utilisé comme fond d'entremets.
Glaçage à la Noisette
Il s'agit d'un glaçage plutôt destiné aux entremets congelés à base de chocolat noir et gianduja (mélange de chocolat au lait, noisettes et sucre glace).
Trianon (Royal)
Le Trianon aussi appelé plus couramment Royal au Chocolat est un grand classique des entremets faisant la part belle au chocolat noir.
Glaçage Tendre Noir
Glaçage tendre au chocolat noir pour glacer des entremets (congelés ou non).
Ganache pour Tartes & Entremets
Ganache pour garnir Tartes & Entremets
Opéra de Valrhona
Opéra de Valrhona
Glaçage Miroir au Cacao
Glaçage miroir cacao
Ganache Montée Chocolat Blanc & Café
Ganache Montée Chocolat Blanc & Café
Crémeux au Chocolat
Crémeux Chocolat
Biscuit Joconde au Cacao
Biscuit Joconde au Cacao
Effet Velours
Effet Velours
Saint-Jivara
Un Saint-Honoré revisité au célèbre chocolat au lait Jivara de Valrhona.
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