Effet Velours
Effet Velours
Mousse Chantilly au Chocolat
Une mousse chantilly avec une belle intensité de chocolat (quel qu'il soit) en bouche. À utiliser seule ou comme base pour un entremets.
Mousse Mascarpone à la Vanille (Sur Pâte à Bombe)
Mousse qui tient à la décongélation et destinée à garnir un entremets. Elle est réalisée par un mélange de mascarpone, pâte à bombe (méthode par pochage) et crème montée. Parfumé à la vanille bien-sûr.
Palet Or
Un hommage au plus pur des chocolats, le chocolat noir ! L'entremets iconique de la Maison Valrhona.
Biscuit Cake au Chocolat
Cake au chocolat de Valrhona pouvant aussi bien se consommer tel quel ou être utilisé comme fond d'entremets.
Glaçage à la Noisette
Il s'agit d'un glaçage plutôt destiné aux entremets congelés à base de chocolat noir et gianduja (mélange de chocolat au lait, noisettes et sucre glace).
Trianon (Royal)
Le Trianon aussi appelé plus couramment Royal au Chocolat est un grand classique des entremets faisant la part belle au chocolat noir.
Glaçage Tendre Noir
Glaçage tendre au chocolat noir pour glacer des entremets (congelés ou non).
Opéra de Valrhona
Le classique des classiques, pour tous les amoureux du chocolat et du café. Si ce n'est pas le cas, passez votre chemin. La recette des maîtres du chocolat, Valrhona.
Glaçage Miroir au Cacao
Un glaçage miroir au cacao pour glacer des entremets congelés.
Crémeux au Chocolat
La recette de base du crémeux au chocolat (noir, blanc ou lait) par la maison Valrhona.
Biscuit Joconde au Cacao
Biscuit Joconde au Cacao
Saint-Jivara
Un Saint-Honoré revisité au célèbre chocolat au lait Jivara de Valrhona.