Cake Marbré Ultime d’Aurélien Cohen
Un cake marbré oui, mais en mode ultra-gourmand avec un toping au praliné croustillant, des ganaches à la vanille et au chocolat et un croquant glaçage au chocolat ! Une petite tuerie signée Aurélien Cohen
Cake 100% Citron d’Aurélien Cohen
Cake parfumé et imbibé au citron vert puis recouvert d'un confit de citron vert. Une recette d'Aurélien Cohen.
Onera
L'Onera c'est une histoire familiale. 10 ans de la vie professionnelle de mon père qu'il quitte pour une retraite bien méritée. Pour son pot de départ, j'ai alors imaginé cet opéra revisité mariant la framboise et le rhum (qui dit-on…
Gâteau Collant à l’Orange et au Mastic
Gâteau au sirop, traditionnel de la cuisine grecque, parfumé à l'orange et au mastic (résine à l'origine des gommes à mâcher !). Très voisin du fameux gâteau à la pâte phyllo, le portokalopita !
Savarins Exotiques à la Mangue et Noix de Coco
Savarin imbibé au sirop de rhum et vanille déposé sur un coulis de mangue et fruits de la passion puis garni d'une brunoise de mangue et d'une chantilly au rhum et à la noix de coco. Un dessert frais et…
Pâte à Baba et Savarin
Pâte levée briochée permettant de réaliser les babas et les savarins que l'on punche ensuite généreusement de sirop parfumé au rhum.
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