Saint-Jacques en Feuilletage, Poire et Truffe
Noix de Saint-Jacques cuite dans un feuilletage, accompagnée d'une sauce à la poire et parfumée à la truffe. Une entrée idéale pour un repas de fêtes.
Sauce à la Poire, aux Champignons de Paris et à la Truffe Noire
Sauce à la crème déglacée au jus et vinaigre de poire. Scandaleusement délicieuse.
L’Épinard en Mille-Feuille, Noisettes, Cèpes et Parmesan
Un mille-feuille d'épinards dans lequel se cachent une succession de préparations autour de l'épinard, du cèpe, de la noisette et du parmesan (pesto et purée d'épinards et parmesan, praliné noisettes, et cèpes rôtis).
Sauce Crémeuse aux Champignons de Paris et Cèpes Séchés
Une sauce aux champignons de Paris, cèpes séchés réduits en poudre et au Porto. Indispensable.
Sauce à l’Orange et aux Fruits de la Passion
Sauce sucrée salée parfumée à l'orange et aux fruits de la passion. Elle accompagnera à merveille un poisson ou une viande blanche.
Saumon à l’oseille de la Maison Troisgros
S'il ne devait en rester qu'un serait-il celui-là ? Le Saumon à l'Oseille de la Maison Troisgros. L'un des plats parmi les plus emblématique de la cuisine française. Tout bête (ou presque) et pourtant divin. Le talent d'un chef à…
Sauce à l’oseille de la Maison Troisgros
The Sauce à l'oseille de la Maison Troisgros. Créée par les frères Troisgros en 1963 pour le célébrissime plat de la gastronomie française, l'escalope de saumon à l'oseille. Une vraie petite tuerie !
Ravioles Forestières
Raviolis façonnés en demi-lune garnis d'une farce aux girolles et comté, nappés d'une sauce à la crème et vin blanc aux morilles et comté et surmontés d'une tuile de comté
Sauce aux Morilles & Comté
Sauce à la crème et vin blanc, garnie aux morilles et aux comté et aromatisé à l'origan et au piment d'Espelette.
Épiphanies Pâtissières
Nom Description Composition Type de Dessert Le Dessert de Karine Dessert dégusté au Relais des Plages de Saint-Paul-lès-Dax Ganache Ivoire Citron vertPistaches, Pignons et MangueSorbet PassionMarshmallow Dessert à l’assiette Cléopâtre Entremets en forme de serpent Lait d’ÂnesseMiel La Roche tombée…
