Nina in Wↈndε3rland
Deux entremets pour un dessert d'anniversaire : Un trois, façon tarte au chocolat au lait et gianduja noisette. Un trois, façon mille-feuille vanille et caramel.
Tarte à l’Ananas Rôti aux Épices, Orange et Noix de Coco
Une tarte mêlant les parfums de l'ananas rôti aux épices douces de la cannelle, badiane et cardamome, de l'orange et de la noix de coco.. Composition : Pâte sucrée, biscuit cuillère à la noix de coco, crémeux à l'ananas rôti,…
Tarte Infiniment Vanille
Tahiti, Mexique, Madagascar. Un voyage à travers la vanille. Indescriptible, indispensable Infiniment.
Tarte Infiniment Café
Pas besoin d'aimer le café pour adorer cette tarte. Elle est d'une justesse et d'une délicatesse infinie ! Après moi je m'en moque j'adore le café.
Tarte Infiniment Caramel
Du caramel, encore du caramel, toujours du caramel. Et au final, une perfection ultime, d'un équilibre à toute épreuve. Y'a pas à dire, Pierre Hermé c'est le boss !
Barquette à la Fraise
Ma version des célèbres petites tartelettes. Avec un confit de fraises vanillé moins sucré que de la confiture.
Tarte au Citron Meringuée
La classique des classiques. Simple, mais pas simpliste. Bref, la meilleure.
Flan Parisien Vanillé aux Mirabelles et Praliné Amande
Flan parisien sur fond de pâte sucrée à l'amande et garni d'un praliné amande, d'un confit de mirabelles à la vanille et d'un appareil à flan vanillé.
Tartelettes Figues de Vincent Guerlais
Tartelettes du pâtissier nantais Vincent Guerlais composées d'une pâte sucrée, d'une crème d'amande, d'une compotée de figues et framboises et d'une ganache montée aux fruits rouges.
Carreau de Mosaïque aux Prunes
Inspiré par une tarte de Marie Chioca, elle est composée d'une crème d'amandes piquée aux mirabelles, d'une compotée de mirabelles à la vanille et de prunes multicolores.
Tarte Fraise Mascarpone de Laurent Duchêne
Tarte aux fraises et au mascarpone garnie d'une crème au citron vert. Une recette du MOF Laurent Duchêne.
Pâte Sucrée Beurrée et Cuite
Pâte sucrée cuite puis beurré et recuite une seconde fois. C'est la pâte classique des cheesecakes notamment ! Et une recette de Pierre Hermé par la même occasion, ce qui ne gâche pas les choses.
Tarte façon Pommes au Four de Benoit Castel
Une tarte aux pommes mais loin d'être banale ! Les pommes sont des pommes au four garnies de fruits secs et séchés reposant sur un lit de riz au lait bien crémeux. Une gourmandise que nous offre Benoit Castel !
Perles d’Orient
Tarte au Melon mariné aux parfums de l'orient : Fleur d'oranger et Jasmin. Composée d'une gelée de Melon à la fleur d'oranger et d'un blanc-manger au jasmin.
Tarte au Citron, Kumquat & Fruits des Bois
Création personnelle d'une tarte autour des saveurs du citron, sous forme de lemon curd, des mûres, framboises et myrtilles. Un petit vent de fraîcheur.
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