Feuilletage Classique de Philippe Conticini
La pâte feuilletée, grand classique des classiques. Redoutée, mais pas si redoutable. On tente le coup ?
Pâte Sucrée au Cacao
Une pâte sucrée qui se mariera très bien, outre évidemment le chocolat, avec le caramel, le praliné, la poire, les fraises ou la banane.
Pâte Sucrée Traditionnelle
La Pâte Sucrée dans sa version la plus simple. De la farine, du sel, du sucre, du beurre, de l'œuf.... et un soupçon de vanille. Méthode par crémage.
Pâte Sablée à la Noisette
Une pâte sablée, du duo Conticini x Cagnes, aux parfums de noisettes, qui sera idéale à marier avec du chocolat, du praliné ou des fruits (pommes, poires, fraises, etc...)
Pâte Sucrée Beurrée et Cuite
Pâte sucrée cuite puis beurré et recuite une seconde fois. C'est la pâte classique des cheesecakes notamment ! Et une recette de Pierre Hermé par la même occasion, ce qui ne gâche pas les choses.
Feuilletage inversé de Christophe Felder
Le feuilletage inversé consiste à emprisonner la détrempe dans le beurre contrairement au feuilletage classique. Recette de Christophe Felder et Camille Lesecq.
Pâte à l’Huile d’Olive et à l’Orange
Pâte à tourte à l'huile d'olive parfumée à l'orange : jus d'orange, eau de fleur d'oranger, zestes d'oranges et Grand-Marnier. Une pâte toute simple et bien savoureuse !
Pâte à Tourte à l’Huile d’Olive
Une pâte à foncer sans beurre mais avec de l'huile d'olive. Idéale pour une quiche ou une tarte salée mais rien ne vous empêche de l'utiliser avec des fruits (comme les abricots par exemple) !
Pâte Sablée Nature
De la farine, du beurre, du sucre et un jaune d'œuf, il n'en faut pas plus pour une des meilleures pâtes à tartes aux fruits ! Recette de Christophe Felder
Pâte Brisée à la Farine de Châtaigne
Pâte brisée à la farine de châtaignes.
Pâte Brisée
Pâte Brisée
Pâte à Foncer
Pâte à Foncer
Pâte Sucrée façon Spéculoos
Une pâte sucrée épicée façon spéculoos belge. Simplement délicieuse !
Feuilletage au Cacao
Un feuilletage classique au cacao pour vos galettes ou mille-feuilles au chocolat !
Pâte Sucrée à l’Amande
La Roll's Royce des pâtes à tartes. Indispensable pour qui veut démarrer dans la pâtisserie.
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