Pâte Levée Briochée
La pâte briochée de base permettant de réaliser toutes les brioches de boulangerie (Nanterre, Mousseline, Couronne, etc.)
Pâte à Baba et Savarin
Pâte levée briochée permettant de réaliser les babas et les savarins que l'on punche ensuite généreusement de sirop parfumé au rhum.
Pâte Fermentée pour viennoiseries
Moins long et technique qu'un levain, plus gustative qu'une levure, la pâte fermentée est un bon compromis entre les deux.
Façonner en boudin
Façonner en boudin
Façonner en tresse
Façonner en tresse une pâte levée pour réaliser une brioche… tressée. Si si.
Façonner en Boule
Façonner en boule.
