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  • Les Brioches et Gâteaux Briochés

    Pain des Rois de Papa Felder

    23 janvier 2023 / Aucun commentaire

    Plus vraiment un pain, pas tout à fait une brioche. Une pâtisserie à part, simplement délicieuse, garnie de raisins macérés au vieux rhum et parfumée à la fleur d'oranger.

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    Par Sucré Sablé
  • Les Brioches et Gâteaux Briochés

    Gâteau Roi Bordelais de Christophe Felder

    14 janvier 2023 / Aucun commentaire

    Le Gâteau des Rois, la Couronnes des Rois, la Brioche des Rois... Bref, notre galette à nous dans le Sud-Ouest. Ici garnie de fruits confits et de zestes de citron et d'orange.

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    Par Sucré Sablé
  • Les Brioches et Gâteaux Briochés

    Pandoro

    9 janvier 2023 / Aucun commentaire

    Le Pandoro, même si elle est moins connue que sa cousine le Panettone, est une brioche italienne servie au moment des fêtes de Noël. Traditionnellement nature, simplement aromatisée à la vanille et saupoudrée de sucre glace, elle se distingue surtout…

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  • Les Brioches et Gâteaux Briochés

    Brioche Nanterre

    4 décembre 2022 / Aucun commentaire

    La brioche Nanterre est une des trois brioches de base, que l'on retrouve dans toutes les boulangeries, façonnée en petits pâtons serrés les uns contre les autres dans un moule à cake.

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    Par Sucré Sablé
  • Les Brioches et Gâteaux Briochés

    Savarins Exotiques à la Mangue et Noix de Coco

    9 janvier 2022 / Aucun commentaire

    Savarin imbibé au sirop de rhum et vanille déposé sur un coulis de mangue et fruits de la passion puis garni d'une brunoise de mangue et d'une chantilly au rhum et à la noix de coco. Un dessert frais et…

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    Par Sucré Sablé
  • Les Entremets du Pâtissiers

    La Figue Perdue

    19 novembre 2021 / 1 Commentaire

    La Figue perdue. L'alliance de la figue, de la vanille, de la cannelle et du miel mariés à une délicate brioche perdue parfumée à l'orange.

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    Par Sucré Sablé
  • La Cuisine du Pain

    Pain perdu de mon enfance

    14 novembre 2021 / Aucun commentaire

    THE Recette du Pain Perdu. Celui que nous faisions en famille avec mes sœurs et ma mère les week-end pour le goûter ! Une vraie tuerie !

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    Par Sucré Sablé
  • Les Brioches et Gâteaux Briochés

    Brioche Vendéenne

    25 mars 2021 / Aucun commentaire

    Brioche vendéenne (Rhum, fleur d'oranger et vanille)

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  • Les Viennoiseries

    Bostock

    23 mars 2021 / Aucun commentaire

    Bostocks

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  • Les Brioches et Gâteaux Briochés

    Brioche Mousseline

    22 mars 2021 / Aucun commentaire

    Brioche mousseline

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    Par Sucré Sablé
  • Les Brioches et Gâteaux Briochés

    Krantz Cake Noisettes & Chocolat de Jeffrey Cagnes

    19 décembre 2020 / Aucun commentaire

    Babka de Jeffrey Cagnes

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  • Les Brioches et Gâteaux Briochés

    Pastis Bourrit

    9 août 2020 / Aucun commentaire

    Pastis Bourrit

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    Par Sucré Sablé

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

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