Riz au Lait de l’Ami Jean
The Riz au lait. Le seul, le vrai, l'indétrônable, bref celui de Stéphane Jégo, chef cuisinier de l'ami Jean (Paris). Servi accompagné d'une Mousse au Caramel Beurre Salé et d'une nougatine de fruits secs.
Evocation Tatin
Entremets composé d'un biscuit sablé à la vanille (poché à la douille cannelée), d'une mousse à la vanille recouverte d'un effet velours au chocolat blanc et d'un insert de pommes caramélisées façon tatin. Et en touche finale un petit disque…
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