Tartelettes Diane
Petites tartelettes composées d'une compotée de mirabelles à l'hypocras, d'une crème à la vanille, de mirabelles confites au sirop vanillé et de petits cubes de gelée d'hypocras à la vanille
Saint-Honoré Esmeralda
Saint-Honoré composé d'un confit de figues fraîches et séchées que surmonte une chantilly mascarpone parfumée à l'orange et cannelle. Les choux sont quant à eux garnis d'une gelée de chocolat chaud au lait de chèvre et zestes d'oranges.
Tartelette aux Citrons et Combava
Tartelette composée d'une pâte sucrée au combava, d'une crème d'amande au citron, d'un confit de citron à l'huile d'olive, d'une crème au citron, d'une gelée de citron vert et d'une meringue suisse au citron vert.
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