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  • Les Charcuteries, Terrines et Foies Gras

    Bonbons de Figues Farcies au Foie Gras

    3 janvier 2023 / Aucun Commentaire

    Figues séchées réhydratées que l'on fourre avec du foie gras mi-cuit. Idéal en apéritif.

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  • Les Charcuteries, Terrines et Foies Gras

    Verrine de Foie Gras et Chutney de Mangue

    7 avril 2022 / Aucun Commentaire

    Verrine sucrée salée composée de petits cube de foie gras relevé d'un chutney de mangue épicé (gingembre, cannelle, badiane et girofle) et agrémenté de pistaches concassées.

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    Par Sucré Sablé

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog, vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là, mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

 

Julien

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