Canelés Surprises de Jeffrey Cagnes
Célèbre trompe-l'œil de Jeffrey Cagnes, cet entremets se compose d'une coque en chocolat au lait garni d'une ganache montée à la vanille et d'un biscuit brownie au chocolat blanc.
Feuille d’Érable
Entremets composé de poires caramélisées au sirop d'érable, d'une crème diplomate au praliné Pécan sur une base de biscuit façon cookie noix de pécan.
Bûche Écorce de Claire Damon
Bûche Ecorce (Vanille, Tonka & Caramel) d'après Claire Damon.
Sakura
Entremets individuel à la cerise et au thé parfumé à la fleur de cerisier.
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