Crémeux à l’ananas
Un crémeux sans œuf et sans crème pour un goût intensément fruité.
Number Cake Passion, Framboises et Vanille
Number cake composé d'une chantilly mascarpone à la vanille, d'un crémeux passion, d'un gel framboises, de petites gouttes de meringues passion et de framboises fraîches.
Tarte passionnément framboise
Pas un fond de tiroir, mais tout comme. Réalisée avec les restes d'une autre recette. Ça ne l'empêche pas d'être délicieuse.
Crémeux au Fruit de la Passion
Crémeux (ou curd) composé de beurre, gélatine et œuf. Et d'un peu de passion. Sinon le titre veut rien dire.
Garrigue
Un entremets où l'acidité de la framboise rencontre la douceur de la lavande et la fraîcheur du citron.
Lemon Curd de Philippe Conticini
Crémeux aux deux citrons (jaune et vert) destiné à garnir fonds de tartes, choux, mille-feuilles... Une recette de Philippe Conticini
Oxymore
La clarté de la passion, l'obscurité du chocolat. Un jeu de textures et de saveurs.
Bûche Milady
Une bûche délicate autour de l'acidité de la bergamote et de la clémentine, adoucies par le miel.
Limone e Nocciola
Le classique des classiques, l'indémodable (et indispensable) entremets au citron et à la noisette.
Margaux
Margaux, Un hommage à ma première petite nièce créé pour son baptême. Une marguerite autour de la poire, de la bergamote, de la vanille et du chocolat.
Fleurs des Îles sous le Vent
Tartelettes en forme de fleur à la vanille, passion, mangue et soupçons de yuzu. Y'a du taf mais elles valent le coup !
Bûche Ganesh
Ganesh, le dieu éléphant de la religion hindou, donne son nom à cette bûche aux saveurs de la mangue et du citron. Biscuit façon sablé breton au combava Lemon curd aux deux citrons Compotée et confit de mangue Ganache montée…
Tarte au Citron Meringuée
La classique des classiques. Simple, mais pas simpliste. Bref, la meilleure.
Tarte Échec et Mat
Une ode au citron et aux échecs ! Composée d'un sablé breton au combava, de crémeux au citron jaune et citron vert, de meringues suisses et italiennes et décorée de quelques perles gélifiées de citron.
Choux façon Tarte au Citron Meringuée
Petits choux "craquelin" garnis d'un curd au citron et surmontés d'une meringue italienne.
Alt Sidebar