Crème Diplomate au Praliné
Crème pâtissière collée à la gélatine puis parfumée au praliné et mélangé avec de la crème montée. Elle sera idéale dans une tarte, un mille-feuilles, un entremets...
Mille-feuilles à la vanille de Philippe Conticini
La version du Mille-Feuilles par le maître, Philippe Conticini, avec un délicieux insert croustillant de duja et vanille et une crème pâtissière ultra fondante et soyeuse.
Crème Légère à la Vanille
Crème pâtissière à la vanille à laquelle on ajoute de la crème liquide montée en crème fouettée. Elle peut s'utiliser en fond de tarte ou comme fourrage de choux, éclairs...
Crème Mousseline au Praliné
Crème pâtissière aromatisée au praliné noisettes puis foisonnée avec du beurre pommade. Elle garnit traditionnellement les Paris-Brest.
Tarte à la Crème de Benoit Castel
La vision de l'iconique tarte à la crème de Benoit Castel composée d'une pâte sucrée vanillée, d'une crème pâtissière et d'une crème chantilly vanille. La tarte préférée de BHL !
Tarte aux Fraises Traditionnelle
La Tarte aux Fraises dans tout ce qu'elle a de plus classique ! Une pâte sablée bien croustillante, une crème d'amande, une crème pâtissière et ce qu'il faut de fraises (et de rhum bien-sûr) !
Jésuites à la Crème Pâtissière
Les jésuites se sont des petites pâtisseries de boulangerie confectionnés avec de la pâte feuilletée façonnée en chausson triangulaire et garni de crème (en général pâtissière ou frangipane) Ils tirent leur nom du fait qu’à l’origine le glaçage qui les…
Flan Parisien ultra crémeux Vanille de Quentin Lechat
Flan à la Vanille par Quentin Lechat
Saint-Honoré Chiboust de Gaston Lenôtre
Saint-Honoré à la Vanille
Crème Chiboust à la Vanille
Crème Chiboust
Crème Diplomate à la Vanille
La crème diplomate, aussi appelée crème tutti-frutti (car elle se marie très bien avec les fruits) est une crème dérivée de la crème pâtissière. Le principe : On la confectionne en réalisant une crème pâtissière à laquelle on incorpore…
Gâteau Basque à la Vanille de Pablo Gicquel
Gâteau originaire du Pays Basque, garni à la crème pâtissière aromatisée à la vanille et au rhum. Recette de Pablo Gicquel.
Crème Frangipane
La crème de la galette des rois ! Composée pour un tiers de crème pâtissière et pour deux tiers de crème d'amande.
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