Tartelettes Saint-Honoré de Philippe Conticini
La rencontre entre le croquant de la tartelette et le crémeux du Saint-Honoré. Un incontournable de Conticini.
Saint-Honoré Fébus
Saint-Honoré composé d'un confit d'abricots et amandes sur lequel est poché une chantilly mascarpone parfumée à l'Hypocras (l'apéritif médiéval à base de vin et d'épices). Les choux sont garnis d'une ganache montée aux fleurs et épices (rose, gingembre, cannelle, clou…
Saint-Honoré Esméralda
Saint-Honoré composé d'un confit de figues fraîches et séchées que surmonte une chantilly mascarpone parfumée à l'orange et cannelle. Les choux sont quant à eux garnis d'une gelée de chocolat chaud au lait de chèvre et zestes d'oranges.
Choux façon Tarte au Citron Meringuée
Petits choux "craquelin" garnis d'un curd au citron et surmontés d'une meringue italienne.
Comme une Dune Blanche
La dune blanche est un dessert signature du pâtissier arcachonnais Pascal Lucas. Il s'agit d'un chou garni d'une crème légère et parfumé à la vanille.
Choux Framboises, Pistaches & Violette
Ces choux sont fourrés d'un confit de framboises & éclats de pistaches légèrement sucré et surmontés d'une généreuse rosace de chantilly mascarpone parfumée au sirop de violette pour un maximum de gourmandise !
Craquelin pour Choux
Le craquelin est un mélange de farine, beurre et sucre, étalé finement et déposé sur la pâte à chou pour obtenir des choux bien sphériques.
Saint-Jivara
Un Saint-Honoré revisité au célèbre chocolat au lait Jivara de Valrhona.
Craquelin au Cacao
Pâte à crumble au cacao destinée à surmonter la pâte à chou pour la rendre plus régulière.