Mon Fraisier
Les fraises, quand on leur fout la paix, elles sont comestibles. Mais rassurez-vous la pâte est bonne quand même. Et ce fraisier aussi.
Bûche Hélène
Hommage à la princesse troyenne avec cette bûche reprenant les codes de la poire Belle Hélène. Biscuit aux poires et vanille du Mexique, Crémeux au chocolat noir, Compotée de poires cuites et crues à la vanille et mousse à la…
Croustade Ariégeoise aux Pommes Caramélisées
Tourte feuilletée garnie de pommes caramélisées en (bonne) compagnie de noisettes et raisins secs, reposant sur une délicate compote de pommes parfumée à la vanille et à la cannelle.
Macarons d’Amiens
Spécialité de la capitale picarde, d'une consistance différente des macarons parisiens, elle est composée de blancs d'œufs mélangés à de la poudre ou de la pâte d'amande et du miel.
Fleurs des Hauts Plateaux
Le mariage de la fraise, de la rose et du poivre de Timut autour d'un dessert à l'assiette composé d'une compotée de fraises à la vanille et au poivre de Timut, d'une ganache montée à la rose. Le tout est…
Tartelettes aux Abricots, Thym et Fruits Secs
Tartelettes composées d'une pâte à l'huile d'olive, d'une compotée d'abricots infusés au thym et Porto et garnie de fruits secs (amandes, noix de Grenoble et noisettes), et de quartiers d'abricots rôtis.
Granola Amandes et Graines de Benoit Castel
Granola composé de flocons d'avoine, d'amandes et d'un mélange de cinq graines (pavot, sarrasin, millet, lin blond & brun, sésame). Sucré au miel, vergeoise et cassonnade.
Tarte Poire et Chocolat
Le mariage classique entre la poire et le chocolat symbolisé par une mousse délicate au jus de poires.
Tarte Figues et Citron
Tarte aux figues et au citron composée d'une pâte sucrée à la noisettes et au citron vert, d'une crème de noisettes au citron vert, d'une compotée de figues au miel, d'une mousse au citron et de quartiers de figues.
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