Champignons Fumés à la Sauce Hoisin
Mélange de girolles et de champignons bruns sautés avec un mélange d'épices (cumin, paprika) et de sauce Hoisin (sauce barbecue chinoise).
Champignons à la Grecque
Salade froide de champignons de Paris accompagnés d'une sauce à la tomate, oignons et carotte. Je l'ai parfumé avec quelques brins de romarin et un peu d'herbes de Provence ! A servir bien frais !
Nettoyer des Cèpes
Méthode pour enlever la terre des cèpes sans qu'ils ne perde de la saveur.
Réhydrater des champignons séchés
La technique pour utiliser des champignons séchés presque comme s'ils étaient frais.
