Bûche Aramis
Une bûche autour des parfums de l'orange, du chocolat et de la vanille.
Bûche Athos
Une bûche gourmande autour des saveurs transalpines du café et de la noisette.
Bûche Milady
Une bûche délicate autour de l'acidité de la bergamote et de la clémentine, adoucies par le miel.
Bûche Porthos
Une bûche, très gasconne, composée d'un biscuit façon millas à l'Armagnac, de pommes et pruneaux caramélisés et flambés à l'Armagnac, d'un crémeux à la vanille et d'une mousse infusée à la brioche landaise, le Pastis.
Bûche D’Artagnan
Une bûche aux saveurs du sud-ouest.La poire, pochée au Jurançon, associée à la crème de marron.
Bûche Rayons d’Hiver
Une bûche inspirée d'une fleur de Nina Métayer. Une bûche où la douceur de la poire et du miel rencontre l'acidité du pamplemousse et de la clémentine, rehaussé par la puissance de l'hibiscus. Une bûche fraîche et douce à la…
Bûche Aurelia
Une bûche autour des chocolats Manjari et Caramelia de Valrhona et du caramel. Composition : Biscuit façon sablé breton aux éclats de caramel et grué de cacao Biscuit moelleux au chocolat Crémeux caramelia Coeur caramel tendre Ganache montée manjari Glaçage…
Bûche Ganesh
Ganesh, le dieu éléphant de la religion hindou, donne son nom à cette bûche aux saveurs de la mangue et du citron. Biscuit façon sablé breton au combava Lemon curd aux deux citrons Compotée et confit de mangue Ganache montée…
Bûche Nambi
Une bûche construite autour de la vanille de l'Ouganda et des saveurs africaines : Composition : ● Biscuit Patate douce, Coco et Manioc ● Maki de Pâte de Mangue garni d'un Thiakry aux Fruits Exotiques et Vanille d'Ouganda ● Mousse…
Bûche Jardin des Hespérides
Une bûche retraçant le mythe des pommes d'or du jardin des Hespérides. Biscuit façon portokalopita à l'orange, compotée de pommes et coings caramélisés renfermant un crémeux au miel, mousse à l'eau de fleur d'oranger.
Bûche Hélène
Hommage à la princesse troyenne avec cette bûche reprenant les codes de la poire Belle Hélène. Biscuit aux poires et vanille du Mexique, Crémeux au chocolat noir, Compotée de poires cuites et crues à la vanille et mousse à la…
Bûche Écorce de Claire Damon
Bûche Écorce (Vanille, Tonka & Caramel) d'après Claire Damon.
Bûche Figues, Cannelle & Vanille
Une bûche aux figues et aux saveurs de Noël, la vanille, le miel, la cannelle et le spéculoos. A démarrer longtemps en avance, durant la saison des figues.
Bûche Casse-Noisette de Christophe Felder
Bûche tirée du livre de Christophe Felder et Camille Lesecq utilisant la noisette sous toutes ses formes (praliné, poudre...)
Bûche Vanille Vanille de Christophe Felder
Bûche tirée du livre éponyme de Christophe Felder qui fait la part belle à la vanille.
