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  • Les Choux, Biscuits et Viennoiseries

    Falafels traditionnels

    17 avril 2023 / No Comments

    Les célébrissimes petites boulettes de pois chiches de la cuisine levantine. À fourrer dans un pain pita ou simplement tels quels !

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    By Sucré Sablé
  • Les Beignets et Fritures

    Merveilles de ma Mamie

    8 août 2022 / No Comments

    Les merveilles ! C'est le nom que l'on donne dans le sud-ouest aux beignets de carnaval plus connus sous le nom de bugnes ! Constitués de farine, d'oeuf et de beurre elles sont parfumées à la fleur d'oranger, à la…

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    By Sucré Sablé
  • La Cuisine des Légumes

    Kolokithokeftedes (Beignets de Courgettes)

    20 juillet 2022 / 1 Comment

    Petits beignets de courgettes tout chauds sortis de la cuisine grecque ! Délicieusement parfumés à la menthe, au basilic et au persil. A dévorer avec un bon bol de tzatzíki !

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    By Sucré Sablé
  • Les Terrines, Foies Gras et Petites Charcuteries

    Beignets de Poulets Curry & Curcuma

    29 avril 2021 / No Comments

    Beignets de poulet au Curry et Curcuma.

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    By Sucré Sablé
  • Les Appareils à Crème Prise, Liquides et Semi-Liquides

    Appareil à Beignets Sucrés, Salés

    29 avril 2021 / No Comments

    Appareil destiné à la réalisation de beignets salés (légumes, viandes, poissons) et sucrés (fruits).

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    By Sucré Sablé

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

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