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    Tortilla de Lentilles Corail

    9 septembre 2022 / No Comments

    Tortillas réalisées à partir de lentilles corail trempées dans l'eau puis finement mixées. Une recette de Free The Pickles

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    Tortillas au Jambon de Pays, Chèvre et Guacamole

    7 avril 2022 / No Comments

    Sandwich réalisé avec des tortillas de blé et garni de jambon de pays, fromage de chèvre, guacamole et roquette.

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    Guacamole Mexicain

    1 janvier 2022 / No Comments

    La célèbre sauce mexicaine à base d'avocat, de tomate, piment et poivrons. A tartiner généreusement sur des tortillas de maïs ou de blé.

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    Tortilla de Maïs

    26 novembre 2021 / 1 Comment

    La tortilla ou la baguette du mexicain ! Amanger telle qu'elle, séchée en chips ou en tacos ou burritos. Elle est confectionnée à partir de farine de maïs nixtamalisée (à vos souhaits).

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    La Nixtamalisation du Maïs

    26 novembre 2021 / 1 Comment

    La nixtamalisation est un procédé ancestral inventé par les mayas permettant d'obtenir une pâte de maïs, la masa, rentrant dans la confection des célébrissimes galettes de maïs, les tortillas !

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    Tortillas de Blé

    25 février 2020 / 1 Comment

    Galette mexicaine traditionnellement à base de farine de maïs. Ici avec de la farine de blé classique (plus facile à trouver.)

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    By Sucré Sablé

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

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