Man’ouché à l’Épeautre et au Zaatar
Pain plat de la cuisine levantine (Liban, Syrie et Palestine en particulier). Il s'agit d'une sorte de pain pita qui est traditionnellement imbibé d'huile d'olive et parsemé de zaatar (mélange d'épices et d'herbes diverses).
Gâteau Collant à l’Orange et au Mastic
Gâteau au sirop, traditionnel de la cuisine grecque, parfumé à l'orange et au mastic (résine à l'origine des gommes à mâcher !). Très voisin du fameux gâteau à la pâte phyllo, le portokalopita !
İmam Bayıldı (Aubergines Farcies à l’Ottomane)
Aubergines frites longuement dans l'huile d'olive pour les rendre fondantes puis farcies avec sauce aux tomate et oignons.
Dip à l’Aubergine et au Poivron
Purée d'aubergines et poivrons mélangée à du yaourt grec et relevé au paprika et basilic.
Crackers aux Graines
Petits biscuits sablés parfumés aux diverses graines (cumin, pavot, sésame, lin...)
Tomatokeftedes (Beignets de Tomates)
Petites galettes de tomates de la gastronomie grecque frites dans l'huile d'olive et garnies d'oignons et de menthe fraîche. Une recette de Marie Chioca.
Antipasti de Légumes Rôtis
Légumes de saison (aubergine, courgette, tomates cerises, oignons nouveaux et poivrons) tendrement rôtis au four et parfumés d'origan et de piment d'Espelette. Idéal à l'heure de l'apéritif. Une recette de Marie Chioca.
Champignons à la Grecque
Salade froide de champignons de Paris accompagnés d'une sauce à la tomate, oignons et carotte. Je l'ai parfumé avec quelques brins de romarin et un peu d'herbes de Provence ! A servir bien frais !
Pain Matlouع
Pain plat originaire d'Algérie à base de semoule de blé dur et de nigelle.
Bourdeto de Corfou
Spécialité de l'île grecque de Corfou, il s'agit d'un ragoût de poissons aux oignons, tomates, citron et huile d'olive.
Socca Provençale
A base de farine de pois chiche et d'huile d'olive, la Socca est une galette très fine, traditionnelle de la Provence et plus particulièrement des villes Nice, Menton ou encore Monaco.
Pizza Quattro Formaggi
En français vous l'aurez deviné c'est la célébrissime pizza quatre fromages ! Ici le parmesan, le gorgonzola, la mozzarella et le taleggio, ce qui en fait une pizza quatre fromage lombarde.
Pain Blanc à l’Huile d’Olive
Pain blanc à l'huile d'olive que l'on peut réaliser avec le surplus de pâte destinée à une pizza.
Pâte à Pain à l’Huile d’Olive
Pâte à pain blanc, aromatisé à l'huile d'olive qui peut servir de base pour confectionner les pizzas (fines) italiennes ou des pains blancs. Ce qui tombe plutôt bien pour une pâte à pain blanc..
Ragù alla Bolognese di Nonno Jojo
La Célébrissime sauce Bolonaise de Papi Jojo, à base de viande de bœuf et de porc et que l'on sert traditionnellement avec des tagliatelles (et non des spaghettis).