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  • Les Brioches et Gâteaux Briochés

    Pandoro

    9 janvier 2023 / Aucun commentaire

    Le Pandoro, même si elle est moins connue que sa cousine le Panettone, est une brioche italienne servie au moment des fêtes de Noël. Traditionnellement nature, simplement aromatisée à la vanille et saupoudrée de sucre glace, elle se distingue surtout…

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    Par Sucré Sablé
  • Les Salades, Taboulés et Bols

    Salade Athéna

    3 août 2022 / Aucun commentaire

    Salade d'hilopites (pâtes grecques) assaisonnée au pesto rosso (poivrons grillés et tomates séchées) et garnis de poivrons, tomates rôties, feta, pignon de pin, olives et basilic.

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    Par Sucré Sablé
  • Fabrications, Cuissons et Accompagnements des Céréales

    Hilopites, Pâtes Grecques aux Œufs et au Lait

    2 août 2022 / Aucun commentaire

    Pâtes aux œufs entiers et au lait frais (de vache, brebis ou chèvre) originaire de la Grèce et traditionnellement façonnés en petits carrés iu en tagliatelles.

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  • Les Houmous et Sauces au Mortier

    Pesto Rosso aux Tomates Séchées et Poivrons Grillés

    2 août 2022 / 1 Commentaire

    Sauce (plus proche d'une pâte) à base de tomates séchées, poivrons grillés, pecorino et pignons de pin. Elle agrémentera principalement les pizza et les tartes mais conviendra également aux salades de pâtes.

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  • La Cuisine des Légumes

    Yemista Lahanikà (Légumes Farcis à la Grecque)

    31 juillet 2022 / Aucun commentaire

    Légumes de saison (tomates, poivrons verts et courgette) farcis d'un mélange de riz, herbes aromatiques et petits légumes.

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  • La Cuisine des Légumes

    Kolokithokeftedes (Beignets de Courgettes)

    20 juillet 2022 / 1 Commentaire

    Petits beignets de courgettes tout chauds sortis de la cuisine grecque ! Délicieusement parfumés à la menthe, au basilic et au persil. A dévorer avec un bon bol de tzatzíki !

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  • Les Salades, Taboulés et Bols

    Salata Tabouli (Taboulé à la Grecque)

    20 juillet 2022 / 1 Commentaire

    Taboulé mais en mode cuisine grecque. C'est à dire au persil et à la menthe. Un taboulé très végétal !

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    Par Sucré Sablé
  • Les Yaourts et Fromages Frais

    Labneh

    17 juin 2022 / 1 Commentaire

    Entre le yaourt à la grec et le fromage frais, le Labneh est un laitage tout droit venu des pays du Levant. Selon le temps d'égouttage vous pourrez l'utiliser en tartinable ou comme petites garnitures d'une salade !

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  • Les Pains de la Méditerranée

    Pain Plat au Fromage Blanc

    14 juin 2022 / Aucun commentaire

    Pain plat rapide et facile au fromage blanc (ou yaourt c'est vous qui voyez). A rouler, garnir ou manger tel quel !

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  • Les Pains de la Méditerranée

    Man’ouché à l’Épeautre et au Zaatar

    11 juin 2022 / Aucun commentaire

    Pain plat de la cuisine levantine (Liban, Syrie et Palestine en particulier). Il s'agit d'une sorte de pain pita qui est traditionnellement imbibé d'huile d'olive et parsemé de zaatar (mélange d'épices et d'herbes diverses).

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  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Gâteau Collant à l’Orange et au Mastic

    8 juin 2022 / Aucun commentaire

    Gâteau au sirop, traditionnel de la cuisine grecque, parfumé à l'orange et au mastic (résine à l'origine des gommes à mâcher !). Très voisin du fameux gâteau à la pâte phyllo, le portokalopita !

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  • La Cuisine des Légumes

    İmam Bayıldı (Aubergines Farcies à l’Ottomane)

    31 mai 2022 / 1 Commentaire

    Aubergines frites longuement dans l'huile d'olive pour les rendre fondantes puis farcies avec sauce aux tomate et oignons.

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    Par Sucré Sablé
  • Les Houmous et Sauces au Mortier

    Dip à l’Aubergine et au Poivron

    31 mai 2022 / 1 Commentaire

    Purée d'aubergines et poivrons mélangée à du yaourt grec et relevé au paprika et basilic.

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  • Les Choux, Biscuits et Viennoiseries

    Crackers aux Graines

    31 mai 2022 / Aucun commentaire

    Petits biscuits sablés parfumés aux diverses graines (cumin, pavot, sésame, lin...)

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  • La Cuisine des Légumes

    Tomatokeftedes (Beignets de Tomates)

    7 avril 2022 / 1 Commentaire

    Petites galettes de tomates de la gastronomie grecque frites dans l'huile d'olive et garnies d'oignons et de menthe fraîche. Une recette de Marie Chioca.

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    Par Sucré Sablé
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Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

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