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  • Les Soupes, Bouillons et Potages

    Soupe Verte des Vaux-Chérons

    25 septembre 2022 / Aucun commentaire

    La soupe de mon enfance. Au cresson et pomme de terre. Mais surtout avec de la crème fraîche !

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  • Les Alcools et Liqueurs

    Vin d’Orange de mon Grand-Père

    8 juin 2022 / Aucun commentaire

    Vin rosé dans lequel a macéré un mélange d'oranges amères (Bigarades), oranges douces et citrons et doucement relevé à la cannelle et au clou de girofle. A servir bien frais en apéritif.

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    Par Sucré Sablé
  • La Cuisine des Viandes et Volailles

    Bœuf Camargue des Vaux Chéron

    15 mars 2022 / Aucun commentaire

    Bœuf mijoté aux olives, céleri, carotte et tomates, plat traditionnel de la cuisine Camarguaise que nous faisait souvent notre Grand-Père lorsqu'on venait les voir.

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    Par Sucré Sablé
  • La Cuisine des Viandes et Volailles

    Rôti de Veau aux Champignons de Fafa

    30 août 2021 / 1 Commentaire

    Rôti de veau cuit en cocotte dans un bouillon aux champignons et servi avec du riz. Simple mais diablement efficace !

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  • Les Sauces Rapides et Simples

    Sauce « Grand-Père »

    28 août 2021 / Aucun commentaire

    La Sauce Grand-Père ! Véritable institution familiale et star incontestée des steak hachés/frites sauce grand-père de Bailly !

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    Par Sucré Sablé
  • Les Tagliatelles, Risottos, Gnocchis et Compagnie

    « Mac & Wurst » des Vaux Chéron

    28 août 2021 / Aucun commentaire

    Ou les saucisses, pâtes à la sauce tomate que nous faisaient nos grand-parents les soirs de nos arrivées après la route. Un plat tout simple mais chargé de souvenirs !

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    Par Sucré Sablé
  • La Cuisine des Viandes et Volailles

    Blanquette de Veau de Fafa

    22 août 2021 / Aucun commentaire

    Blanquette de veau de ma grand-mère paternelle, Fafa. Bouillon de veau épaissi au beurre manié et lié à la crème et au jaune d'œuf.

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  • La Cuisine des Viandes et Volailles

    Carbonade Flamande de mon Grand-Père

    23 mars 2021 / 1 Commentaire

    Carbonade Flamande

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    Par Sucré Sablé
  • La Cuisine des Légumes

    Ratatouille de Fafa

    12 juillet 2019 / 3 Commentaires

    Version personnelle du traditionnel ragout de légumes de Provence.

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    Par Sucré Sablé
  • Les Salades, Taboulés et Bols

    Taboulé à l’Oriental « à Fafa »

    4 juin 2019 / Aucun commentaire

    Taboulé à l'Oriental "à Fafa"

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    Par Sucré Sablé

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

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