Pain Plat du Sichuan
Constitués d'un simple mélange de farine et d'eau salée, ces petits pains plats sont cuits longuement à la poêle pour les sécher et pouvoir les conserver de longues semaines.
Salade de Kumquats, Avocat et Œuf Mollet
Petite entrée composée d'un avocat coupé en petits cubes, de quartiers de kumquats frais et sur lequel on vient déposer un œuf mollet au jaune bien coulant. En même temps, c'est ce que dit le titre de la recette.
Le Triple C, Bao burger aux Carottes, Cumin et Coco
Sandwich à la chinoise, façon Gua Bao, garni de carottes marinées au cumin et d'une sauce à la noix de coco et au cumin.
Pain Bao
Petit pain (au lait) originaire de Chine et cuit à la vapeur. Il permet de réaliser les fameux Gua Baos, sandwich/burger garni traditionnellement au porc.
Les Pâtes à Nouilles
Petit précis des Pâtes Alimentaires (Nouilles).
Riz Vapeur à la Chinoise
Méthode de cuisson du riz vapeur, en version asiatique. Le riz absorbe l'eau dans un récipient couvert pour y maintenir la vapeur.
Cabillaud Sauté au Curcuma & Cinq Épices
Cabillaud parfumé aux cinq épices & curcuma frais et sauté avec un petit mélange de cébette, poivrons et ail.
Jiaozis aux légumes
Ravioles chinoises garnies d'un mélange de pomme de terre, carotte, poireau & champignon de Paris.
Menu
- Bases & Techniques
