Chocolatines
Les fameuses viennoiseries au chocolat. Recette du champion du monde de la discipline Sébastien Lagrue et devinez comment il les appelle ?! C.H.O.C.O.L.A.T.I.N.E.S La messe est dite !
Croissants
Les Croissants, LA viennoiserie par excellence ! Fleuron de la gastronomie à la française ! Originaire d'Autriche mais dont la forme actuelle est une création française
Pâte Levée Feuilletée
Pâte de base qui permet de réalisez les croissants, chocolatines, pains aux raisins et toutes les autres viennoiseries levées et feuilletées. Recette de Sébastien Lagrue, champion du monde de la chocolatine !
Cocorycot
Le mariage subtil et délicat entre l'abricot, la coco et... le curry !
Tartelettes Poire & Vanille
Tartelettes Poires & Vanille
Tartelettes Infiniment Vanille de Pierre Hermé
Tartelettes infiniment vanille de Pierre Hermé
Bûche Écorce de Claire Damon
Bûche Ecorce (Vanille, Tonka & Caramel) d'après Claire Damon.
Clermont-Édimbourg, Entremets Châtaignes & Whisky
Entremets Marrons & Whisky, Coeur d'Agrumes
Saint-Honoré Chiboust de Gaston Lenôtre
Saint-Honoré à la Vanille
Saint-Jivara
Un Saint-Honoré revisité au célèbre chocolat au lait Jivara de Valrhona.
Feuilletage au Cacao
Un feuilletage classique au cacao pour vos galettes ou mille-feuilles au chocolat !
La Poire des Anges
Entremets réalisés pour l'anniversaire de ma sœur, composés d'une mousse au curd de poires pochées au Sauternes renfermant un cœur de crémeux au whisky.
Bûche Exotique
Bûche constituée d'un crémeux au citron, d'une mousse à la mangue et d'un streusel à la coco et au citron vert. Le tout est recouvert d'un voile de coco râpée.
Bûche Casse-Noisette de Christophe Felder
Bûche tirée du livre de Christophe Felder et Camille Lesecq utilisant la noisette sous toutes ses formes (praliné, poudre...)
Bûche Vanille Vanille de Christophe Felder
Bûche tirée du livre éponyme de Christophe Felder qui fait la part belle à la vanille.
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