Biscuit Cake au Chocolat
Biscuit Cake au Chocolat
Ganache pour Tartes & Entremets
Ganache pour garnir Tartes & Entremets
Petit-Suisse
Petits-Suisses
Ganache Montée Chocolat Blanc & Café
Ganache Montée Chocolat Blanc & Café
Ganache Montée à la Poire & Vanille
Ganache Montée Poire & Vanille de Cédric Grolet
La Crème des crèmes
Les Crèmes de la Pâtisserie
Mousse au Chocolat de Philippe Conticini
Mousse au Chocolat
Crème Diplomate
La crème diplomate, aussi appelée crème tutti-frutti (car elle se marie très bien avec les fruits) est une crème dérivée de la crème pâtissière. Le principe : On la confectionne en réalisant une crème pâtissière à laquelle on incorpore…
Fontainebleau
Fontainebleau
Flan Pâtissier à la Vanille de Bo & Mie
Flan Pâtissier de Bo&Mie
Pâte à Tartiner Caramel Beurre Salé
Pâte à tartiner au caramel beurre salé et à la vanille aussi appelée crème salidoux.
Crème Glacée Menthe & Pépites de Chocolat
Ou plutôt menthe et pipites de chocolat comme disait ma petite sœur quand elle était enfant ! Je vous propose donc ici une glace à base de crème anglaise parfumée avec de véritables feuilles de menthe et donc la couleur…
Crème Glacée à la Vanille
Recette de crème glacée sur la base d'une crème anglaise et de belles gousses de vanille.
Ganache Montée Chocolat Blanc & Vanille
Ganache montée (texture proche de la mousse) au chocolat blanc et à la vanille de Jeffrey Cagnes.
Sauce Caramel
Sauce au caramel plus liquide que la crème du même nom. Idéale pour napper une crêpe ou une gaufre.
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- Bases & Techniques
