Choux Framboises, Pistaches & Violette
Ces choux sont fourrés d'un confit de framboises & éclats de pistaches légèrement sucré et surmontés d'une généreuse rosace de chantilly mascarpone parfumée au sirop de violette pour un maximum de gourmandise !
Crème Chantilly « Mascarpone »
Une chantilly soit, mais customisée avec un peu de mascarpone pour davantage de fermeté et de stabilité !
Tarte à la Crème de Benoit Castel
La vision de l'iconique tarte à la crème de Benoit Castel composée d'une pâte sucrée vanillée, d'une crème pâtissière et d'une crème chantilly vanille. La tarte préférée de BHL !
Biscuit Cake au Chocolat
Biscuit Cake au Chocolat
Ganache pour Tartes & Entremets
Ganache pour garnir Tartes & Entremets
Petit-Suisse
Petits-Suisses
Ganache Montée Chocolat Blanc & Café
Ganache Montée Chocolat Blanc & Café
Ganache Montée à la Poire & Vanille
Ganache Montée Poire & Vanille de Cédric Grolet
La Crème des crèmes
Les Crèmes de la Pâtisserie
Mousse au Chocolat de Philippe Conticini
Mousse au Chocolat
Crème Diplomate
La crème diplomate, aussi appelée crème tutti-frutti (car elle se marie très bien avec les fruits) est une crème dérivée de la crème pâtissière. Le principe : On la confectionne en réalisant une crème pâtissière à laquelle on incorpore…
Fontainebleau
Fontainebleau
Flan Pâtissier à la Vanille de Bo & Mie
Flan Pâtissier de Bo&Mie
Pâte à Tartiner Caramel Beurre Salé
Pâte à tartiner au caramel beurre salé et à la vanille aussi appelée crème salidoux.
Crème Glacée Menthe & Pépites de Chocolat
Ou plutôt menthe et pipites de chocolat comme disait ma petite sœur quand elle était enfant ! Je vous propose donc ici une glace à base de crème anglaise parfumée avec de véritables feuilles de menthe et donc la couleur…
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