Ganache Montée à la Framboise
La ganache montée parfumée à la framboise. Nul besoin d'acheter du chocolat blanc parfumé, il suffit d'une bonne purée de fruits.
Ganache Montée à la Noix de Coco
Ganache montée à la crème de coco.
Number Cake Pistache, Chocolat Blanc et Fraise
Un number cake autour de la pistache, associée à la vanille et rehaussé par la douceur des fraises et du chocolat blanc.
Mousse au Chocolat sans Œuf
Une mousse au chocolat, noir, lait ou blanc, dans laquelle on incorpore du lait, de la gélatine et de la crème fouettée. Pas d'œuf donc.
Ganache Blanche au Matcha
Une ganache destinée à garnir une tarte ou à constituer un insert pour un entremets. Parfumé au matcha. Logique vu son nom.
Bûche Casse-Noisette des pÂtissiers
Un pas de deux entre la noisette et le chocolat. Un petit chef-d'œuvre signé les pÂtissiers.
Mousse Chantilly au Praliné et aux Chocolats Blanc et Lait
De la crème fouettée, du chocolat au lait, du chocolat blanc, un peu de praliné. Mais que demander de plus ?
Glaçage Miroir Blanc
La finition classique des entremets, au chocolat blanc. À utiliser au naturel ou coloré.
Ganache au Café
La ganache au café en mode infiniment. Géniale dans une tarte ou dans un macaron. Par le Picasso de la pâtisserie.
Sauce au Chocolat
La sauce au chocolat par la grande maison Valrhona. Indispensable surtout quand on a des poires sous la main.
Ganache Blanche à la Vanille
Une recette de ganache parfumée à la vanille qui conviendra pour garnir tartes, entremets ou encore macaron. Une recette du maestro Pierre Hermé.
Sonate pour Poire n°33 – Jade
Un entremets très gourmand, autour de la poire, du chocolat, du praliné et du spéculoos.
Number Cake aux trois chocolats
Number cake aux couvertures noires, lactées et blanches, un peu de praliné et un soupçon de vanille. Sur des biscuits madeleine et pâtes sucrées. Une ode au chocolat.
Croustillant Blanc Pistache
Et bien, aussi surprenant que cela puisse paraître, il s'agit d'un croustillant. Au chocolat Blanc. À la pistache.
Effet Velours
Effet Velours
