Fond de Biscuit Cuiller pour Entremets
Pâte battue aérée meringuée utilisée en tant que fond de biscuit pour les entremets Charlotte et Bavarois.
Biscuit Joconde au Cacao
Biscuit Joconde au Cacao
Glace Royale
Le glaçage le plus simple qui soit. Du blanc d'œuf et du sucre glace. Pour décorer des entremets ou dessiner au cornet.
Mousse au Chocolat de Philippe Conticini
Mousse au Chocolat
Rochers Coco
Si vous n’aimez pas la coco, il vaut mieux partir tant qu’il en est encore temps. Sinon, vous êtes au bon endroit. Les rochers coco, anciennement nommés congolais, triste héritage colonial, se rapprochent assez, par leur composition, à des financiers…
Financiers à la Noisette de Philippe Conticini
Petits biscuits moelleux qui fait la part belle à la noisette ! Made by Conticini.