Tarte Figues et Citron
Tarte aux figues et au citron composée d'une pâte sucrée à la noisettes et au citron vert, d'une crème de noisettes au citron vert, d'une compotée de figues au miel, d'une mousse au citron et de quartiers de figues.
Bavaroise au Citron
Une mousse pour entremets dans l'esprit d'une crème bavaroise, où le jus de citron remplace le lait.
La Poire des Anges
Entremets réalisés pour l'anniversaire de ma sœur, composés d'une mousse au curd de poires pochées au Sauternes renfermant un cœur de crémeux au whisky.
Tarte Poire et Chocolat
Le mariage classique entre la poire et le chocolat dans une revisite de la tarte poire et chocolat.
