Le Basilic (Ocimum basilicum)
Classification Botanique :
Le Basilic (Ocimum basilicum) est une plante de la famille des lamiacées. Elle est très utilisée dans la cuisine italienne comme plante aromatique. Elle est l’ingrédient de base des sauces pesto (Italie) et pistou (Provence).
Sa saison s’étend de juillet à août.
Étymologie
Le nom vient du grec βασιλεὐς / basileús (« le roi »).
Patois et autres noms
Herbe royale
Nom(s) étranger(s)
Basil (Anglais)
Basilico (Italien)
Les Recettes de base :
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Beurre d’Herbes -
Huile d’olive infusée aux Herbes -
Dip à l’Aubergine et au Poivron -
Sauce Tomate & Poivrons -
Pesto alla Genovese
Les Recettes Salées :
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Penne alla Norma -
Parmigiana di Melanzane -
Lasagnes Aubergine et Ricotta -
Salade Athéna -
Yemista Lahanikà (Légumes Farcis à la Grecque) -
Kolokithokeftedes (Beignets de Courgettes) -
“Mac & Wurst” des Vaux Chéron -
Sauce Tomate & Poivrons
Les Pâtisseries Sucrées :
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Tartelettes Melon, Miel et Basilic -
Sorbet au Basilic, Citron Vert et Champagne
Les Pains et Pâtisseries Salées :
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Quiche Aléria