Pommes et Poires Caramélisées de chez l’Ami Jean
Des pommes et des poires. Bon déjà, on peut s'arrêter là c'est validé. Caramélisées avec des fruits secs et de la vanille. Plus de doute, on fonce.
Potimarron rôti au Miel, Romarin et Huile d’Olive
Un potimarron cuit au four, rôti à l'huile d'olive et caramélisé au miel. On le parfume à l'envi, thym, romarin, piment d'Espelette, etc. Une recette de l'excellente Natacha Comar, alias Free The Pickle.
Un automne à Eugénie
Une élégante tartelette à l'encre de seiche garnie d'une crème fouettée à la truffe et d'un tartare de Saint-Jacques à la Truffe. Inspiré d'un atelier des Prés d'Eugénie.
Pan de Muertos
Le Pain des Morts en habits mexicains. La brioche traditionnelle des fêtes de la Toussaint, à la fleur d'oranger et aux zestes d'oranges. Par les Géniaux pâtissiers bordelais Diego Cervantes et Blanca Bertely de la pâtisserie Mi Cielo
Panu di i Morti
Entre le pain et la brioche, u panu di i morti est un pain traditionnel de la gastronomie corse, servi pour les fêtes de la Toussaint.
Poires Pochées au Caramel Vanillé
Des poires, un sirop de pochage au caramel. De la vanille. Presque une définition du bonheur. Une recette tirée du livre de Christophe Adam, Caramel.
Tarte Figues et Citron
Tarte aux figues et au citron composée d'une pâte sucrée à la noisettes et au citron vert, d'une crème de noisettes au citron vert, d'une compotée de figues au miel, d'une mousse au citron et de quartiers de figues.
Feuille d’érable
L'éternel mariage de la poire, de la noix de pécan et du sirop d'érable. Intemporel
Poires Rôties au Sirop d’érable et à la Vanille
Poire. Rôties. Sirop d'érable. Vanille. Rien d'autre à ajouter.
Pommes ou Poires Caramélisées en Cocotte
Des poires ou des pommes, ou les deux, délicatement caramélisées au four.
Quiche Aléria
Une quiche aux saveurs de la Corse. De la châtaigne, en farine et en morceaux, du Brocciu et quelques blettes.b
Poires Rôties au Sirop d’érable, Vanille et Rhum
Parce que c'était des poires, parce que c'était de la vanille. Et parce que le sirop d'érable se marie si bien avec les poires.
La Poire Pochée de Julien Dugourd
Poire pochée dans un sirop vanillé, garnie d'une crème mousseline et d'un crumble à la noisette. Une recette de Julien Dugourd.
Un Automne en Italie
Panna Cotta parfumée à l'orange, cannelle et sirop d'érable, accompagnée d'une brunoise de potimarron poché aux épices et d'un sablé à la châtaigne.
Tarte aux Figues et Vanille
Une simple petite tarte. Des figues, de la vanille, de la crème. Le paradis quoi !
Alt Sidebar