Cette fois-ci, on passe aux choses sérieuses. Préparez-vous pour un voyage qui durera plusieurs jours, au moins deux. Vérifiez que vous avez de la place au congélateur et en avant toute !
Les Recettes de Base :
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Confit de Fruits Rouges et Pistache
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Gelée d’Eau de Queues de Fraises
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Crémeux Pistache
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Pâte Sucrée de Quentin Lechat
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Ganache Montée à la Vanille
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Crème Pâtissière de Philippe Conticini
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Pâte Sucrée de Philippe Conticini
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Compotée d’Oranges Pochées
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Crémeux au Café
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Sécher des feuilles de figuier
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Crème Diplomate à la Vanille
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Feuilletage Classique de Philippe Conticini
Les Pâtisseries :
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Cueillette du début de Printemps
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Flan Parisien à la Vanille de Bo & Mie
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Fromage Blanc de Campagne
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Le Croissant, Par Sébastien Lagrue
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Tartelettes Poire, Vanille, Érable et Pécan, Sauce au Maury
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Confiture de Cerises
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Ritz au Lait de François Perret
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Tartelettes Saint-Honoré de Philippe Conticini
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La Poire Pochée de Julien Dugourd
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Oxymore
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Bûche Aramis
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Bûche Athos
La Boulangerie :
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Pain à la Farine d’Engrain
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Pain au Levain à la Châtaigne
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Falafels traditionnels
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Pandoro
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Koulitch du Café Pouchkine
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Kouglof Alsacien de Christophe Michalak
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Kouglof de Cédric Grolet
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Le Triple C, Bao burger aux Carottes, Cumin et Coco
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Savarins Exotiques à la Mangue et Noix de Coco
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Brioche Vendéenne
La Cuisine :
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Daube de Bœuf de Maman
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Gigot de Sept Heures
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Carbonade Flamande de La Grande Mêlée
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Huile d’olive aux feuilles de figuier
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Huile d’olive infusée aux Herbes
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Houmous traditionnel
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Osso-Buco
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Poireau à la Truffe Noire et Comté
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Gâteau de Noël Sucré Salé au Canard, Pomme et Coing
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Œufs Brouillés, Jaunes en Gravlax
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Jaune d’Œuf en Gravlax
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Tortellini
Les Boissons :
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Eau de Queues de Fraises
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Vin d’Orange de mon Grand-Père