Potage Tomates & Aubergines

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L’automne pointe déjà le bout de son nez (tiens c’est l’équinoxe d’automne aujourd’hui justement) et déjà les premières températures un peu fraîches commencent à arriver (en tout cas ici en région parisienne).

C’est l’occasion donc de démarrer la saison des soupes et des veloutés ! Et comme il y en a encore sur nos étals, profitons des dernières (bonnes) tomates et aubergines avant de passer aux courges et autres poireaux. 

Et si les températures redeviennent agréables me direz-vous ? Et bien qu’à cela ne tienne, ce velouté est également excellent froid !

Pour 3 à 4 personnes environ

Création Personnelle

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Conseils & Organisation

RAS pour cette recette.

Concernant les deux légumes il faut à peu près la même masse entre les deux.

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La Recette

Cuisson du velouté :

Faites chauffer à feu moyen un filet d’huile d’olive dans la cocotte puis émincez l’oignon en parallèle.

Jetez les lamelles d’oignon dans la cocotte et faites les revenir dans l’huile pendant 5 petites minutes pour qu’elles dorent.

Ajoutez les aubergines coupées en carrés plus ou moins grossiers et déposez-les également dans la cocotte. Salez.

Ajoutez alors les tomates coupées également en morceaux plus ou moins réguliers avec l’eau et l’origan. Couvrez et prolongez la cuisson une petite demi-heure.

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Finitions :

Versez le contenu de la cocotte en compagnie du piment d’Espelette dans un blender et mixez finement jusqu’à obtenir une texture de velouté. Vous pouvez bien-sûr utiliser un mixeur plongeant ou bien laisser la soupe telle quelle (mais ce ne sera plus un velouté).