Taboulé “à Fafa”
Madeleine de Proust, ce taboulé (à l'oriental), c'était celui de ma grand-mère paternelle.
Pain Perdu Catalan
Le pain perdu parfumé à la cannelle et au citron puis généreusement saupoudré de sucre complet. Mais surtout, un bon, très bon, pain au levain.
Financiers au Miel de Montagne et Noisettes du Piémont de Nicolas Bernardé
Les financiers par le maître des cakes, Nicolas Bernardé, au miel de montagne et aux éclats de noisettes.
Madeleines de Christophe Michalak
Les Madeleines, version Christophe Michalak. Parfumées à la vanille. Une version sans lait. Ce qui peut être bien pratique quand on n'en a plus.
Tartelettes à la Rhubarbe de Philippe Conticini
Tartelettes composées d'une pâte sucrée speculoos, d'une compote de rhubarbe, d'une pâte de rhubarbe, d'une crème montée montée au cassis et de rhubarbe pochée au cassis.
Purée d’Agrumes
La méthode pour réduire des agrumes (citron, orange, yuzu, cédrat, bergamote) en purée fine.
Saganaki aux aubergines
Aubergines rôties au four, nappées d'une sauce tomate au basilic et parsemées de manouri, un fromage frais grec au lait de brebis et de chèvre. Aubergine, tomate, basilic et fromage. Le paradis.
Pâte de Rhubarbe de Philippe Conticini
Une pâte de rhubarbe à la texture bien fondante, entre la compote et le confit. Du maître Philippe Conticini.
Compote de Rhubarbe
De la rhubarbe, un soupçon de sucre (et encore) et puis c'est tout. Mais c'est suffisant au bonheur.
Sauce Tomate & Poivrons
Sauce tomate personnelle à base de tomates (sans blague ?), de poivrons, piment basque, basilic et origan. Et puis un peu de vin quand même.
Œufs à la Fondue de Légumes
Fondue de légumes divers (tomates, ratatouille, piperade, poireaux, etc.) sur laquelle on cuit des œufs à la façon œuf miroir. Le plat du dimanche soir (ou peut-être du lundi, ou du mardi, à la limite ça passe aussi le mercredi)...…
Ratatouille de Fafa
Version personnelle du traditionnel ragout de légumes de Provence.
Pain Matlouع
Pain plat originaire d'Algérie à base de semoule de blé dur et de nigelle.
Diamants Café et Cardamome
On continue le voyage dans la boulangerie de Cucugnan avec ces diamants parfumés au café et à la cardamome.
Diamants Orange et Cannelle
On continue le voyage dans la boulangerie de Cucugnan avec ces diamants parfumés à la cannelle et garni de dés d'oranges confites.
