Tourte Pyrénéenne aux Myrtilles
Ma version du gâteau traditionnel de la cuisine pyrénéenne garnies de myrtilles fraîches, de miel et de farine de châtaigne et nappé d'un coulis de myrtilles.
Tarte aux Myrtilles de Patrick Agnellet
Tarte composée d'une pâte sablée garnie d'une crème d'amande et d'une garniture aux myrtilles. Une recette de Patrick Agnellet
Tarte Fraise Mascarpone de Laurent Duchêne
Tarte aux fraises et au mascarpone garnie d'une crème au citron vert. Une recette du MOF Laurent Duchêne.
Aubergine à l’Ottomane (Imam Bayildi)
Aubergines frites longuement dans l'huile d'olive pour les rendre fondantes puis farcies avec sauce aux tomate et oignons.
Dip à l’Aubergine et au Poivron
Purée d'aubergines et poivrons mélangée à du yaourt grec et relevé au paprika et basilic.
Crackers aux Graines
Petits biscuits sablés parfumés aux diverses graines (cumin, pavot, sésame, lin...)
Cake au Saumon, Avocat et Chèvre
Cake salé au saumon frais mariné à la sarriette et au jus de citron et agrémenté de cubes d'avocat et de fromage de chèvre.
Bouddha Bol au Cabillaud & Riz de Camargue
Salade complète au cabillaud accompagnée de riz de Camargue et garnie d'orange, de carotte, concombre et myrtille.
Le Triple C, Bao burger aux Carottes, Cumin et Coco
Sandwich à la chinoise, façon Gua Bao, garni de carottes marinées au cumin et d'une sauce à la noix de coco et au cumin.
Pickles de Carottes au Cumin et Romarin
Carottes fermentées dans le vinaigre de cidre et aromatisées au cumin et au romarin. À picorer à l'apéritif ou en tant que garniture dans un sandwich ou une salade !
Pain Bao
Petit pain (au lait) originaire de Chine et cuit à la vapeur. Il permet de réaliser les fameux Gua Baos, sandwich/burger garni traditionnellement au porc.
Salade de Quinoa, Yaourt à la Menthe Fraîche
Verrine garnie d'un yaourt parfumé à la menthe et d'une salade de quinoa agrémentée de radis rouges et noirs et de concombre. Une entrée très fraiche et légère pour l'été !
Bœuf braisé en acidulé de poivrons rouges
Bœuf braisé dans un bouillon de légume, accompagné d'un coulis de poivrons rouges et de tomates et relevé au vinaigre de Xérès. A déguster avec des pâtes fraîches ou des pommes-de-terre.
Bouillon de Légumes
Bouillon entrant dans la composition de nombreux mijotages et braisages ou de risotto. Mais excellent déjà à déguster tel quel !
Entremets Vanille et Noix de Macadamia
Entremets composé d'un biscuit dacquoise au noix de Macadamia, d'un sablé croustillant au chocolat blanc, d'une crème spirale à la vanille et d'un soupçon de caramel tendre. Une recette d'Adèle Doublet (Les Commères).
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