Panna Cotta et Blanc-Manger

Blanc-manger et panna cotta sont deux crèmes prises d’apparence semblable et servies généralement en ramequin avec un coulis de fruits. Leur grande différence vient dans la manière de gélifier l’entremets.

 

Le Blanc-Manger :

Autrefois, le blanc-manger était un mets associé au poulet (et aux différentes viandes blanches) et constitué uniquement de produits blancs. Aujourd’hui, il s’agit d’un entremets sucré à base de lait épaissi à l’aide soit d’amande, soit de riz, soit encore plus fréquemment de fécule ou d’amidon.

 

La Panna Cotta :

La panna cotta (qui signifie en italien crème cuite) est un entremets à base de crème (et parfois de lait) et de gélatine.

Les recettes de Blanc-manger et panna cotta :

  • Un Automne en Italie
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  • Margaux
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  • Beettersweet Symphony
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