Marathokeftedes (Galette de Fenouil à la Grecque)

Déniché dans le très bon livre de Natacha Comar, alias Free the Pickle sur la toile, ces galettes de fenouil sont originaires de Grèce (plus précisément des Cyclades) où elles s’appellent marathokeftedes (de maratho, le fenouil et keftede, la galette ou boulette).

Très faciles à réaliser, elles ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients et sont prêtes en peu de temps.

Saveurs :

Les Galettes de Légumes :

Marathokeftedes (Galette de Fenouil à la Grecque)
Kolokithokeftedes (Beignets de Courgettes)
Tomatokeftedes (Beignets de Tomates)

Pour une douzaine de galettes

Durée

Saison

Catégorie

Cuisine du Monde

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Galettes de Fenouil :

Fenouil : 2 à 3 (500 g)
Farine : 110 g
Jus de Citron jaune : 1 trait
Oignon : 1 petit
Sel, poivre
Huile d’olive

Parfum (au choix) :

Estragon
Graine de Nigelle
Persil
Aneth
Etc.

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Poêles & Casseroles
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules

La Recette en pas à pas

Galettes de Fenouil :

Enlevez la première peau des fenouils, nettoyez-les puis taillez-les en tout petits morceaux. Faites de même avec l’oignon et mélangez.

Dans un saladier, déposez les morceaux de légumes et ajoutez la farine, les herbes ciselées (nigelle, estragon et piment d’Espelette pour moi) ainsi que 120 ml d’eau. Mélangez pour obtenir une pâte.

Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle puis quand elle est chaude, déposez des boules de pâtes et écrasez-les légèrement avec le dos d’une cuillère. Faites-les dorer des deux côtés puis débarrassez sur un papier absorbant. Servez avec du tzatziki ou une sauce au yaourt à la grecque.