L’Orange Sanguine (Citrus sinensis)

L’orange sanguine est une orange douce qui subit, au cours de sa croissance, une forte amplitude thermique en hiver. Ce phénomène climatique entraîne la production d’anthocyanes dans le fruit.

Les anthocyanes sont les pigments que l’on retrouve dans le raisin et qui lui donne cette couleur rouge sombre ou grenat. Ce sont également ces pigments qui donnent à la vigne sa couleur à l’automne (lors de l’arrêt de la photosynthèse).