Les Gâteaux Basques, Galettes et autres Tourtes

Ce qui se cache derrière :

Alors la tourte, Tarte ou gâteau ? Voir Flan ? …. Vaste débat loin d’être tranché !

Pour faire simple une tourte (la pie chez nos cousins britanniques) c’est plus ou moins une tarte constituée de deux abaisses enfermant en son cœur une garniture qui peut être des fruits (en compote, confiture, etc…), de la crème ou du chocolat (ou des trois à la fois !). Et c’est très bon.

Et des tourtes célèbres il y en a quelques unes, à commencer par celles des deux peuples de l’Atlantique que sont les basques et les bretons. Qui n’a jamais bavé devant un bon gâteau basque fourré à la crème pâtissière et bien étouffe-chrétien ! Et puis chez moi en Ariège nous avons la croustade, sorte de chausson aux pommes mais en plus conséquent.

Mais la reine des tourtes reste la galette…des rois !