MOUSSE :
Dispersion de bulles de gaz dans une phase liquide (mousse liquide) ou solide (mousse solide). Les siphons, utilisés fréquemment aujourd’hui, produisent des mousses (et non des émulsions). A noter que cette acception précède la suivante :
Tissu animal broyé, éventuellement additionné de blanc d’oeuf en neige, de panade, de crème fouettée.
Il y aurait donc lieu de changer le nom de ces dernières, par exemple pour donner le nom du plus ancien auteur d’un tel système.