Les Préparations et Garnitures de Légumes
Retrouvez sur cette page les différentes techniques pour habiller, découper ou cuire les légumes verts.
Les Recettes :
- Dégorger au sel des Aubergines
- Préparer des Asperges Blanches
- Détailler des Cubes d’Avocat
- Torréfier les graines des courges
- Détailler un potimarron ou un potiron
- Nettoyer des Cèpes
- Persillade
- Tailler en Julienne
- Préparer une garniture aromatique
- Apprêter un Butternut
- Réhydrater des champignons séchés
Les Recettes par catégorie :
