Le Cranachan

Dessert traditionnel de l’Écosse, le cranachan est un dessert cousin de l’Eton Mess et un lointain parent de nos vacherins et pavlova. Il se compose de crème fouettée, de whisky (forcément), de miel, de framboises (ou d’autres fruits de saison) et de flocons d’avoine. Le nom viendrait du nom en gaélique qui a donné le mot britannique “churn” qui signifie “baratter“.

On peut le servir en verrine en alternant les couches ou bien, comme c’est la tradition, en apportant les différents ingrédients séparément sur la table et en laissant les convives composer leur dessert.

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